カテゴリ:トスカーナの白トリュフ( 1 )

白トリュフの季節終了

                                     
大好きな白トリュフの季節が終わりました

白トリュフハントの最終日は、12月31日

最後の最後に採れたての白トリュフが手に入りました
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これは31日に採れたものを森から直接、家に届けてもらったもの

「香りの良いトリュフは、蜂蜜の香りがする」

と言われていますが、本当に蜂蜜の様な芳醇な香りがします

今期も思う存分白トリュフ料理を楽しみました

初めて挑戦したレシピで一番ヒットだったのが、

自家製サルシッチャをほんの少しだけマッシュポテトに混ぜ、上に半熟卵焼きとトリュフをかけたもの

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この一皿でパン1キロとシャンパン1本飲めます

パスタでいうとタリオリーニが定番ですが、うちは定番のPICIを細く切ったものがお気に入り
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パスタは乾燥より絶対に手打ちが美味しい

義理母お手製のニョッキにも相性抜群
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リゾットも合いますね

先日親戚が来た時には前菜でクロスティーニを作りました

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ペコリーノチーズソースを作ってその上に白トリュフ

一番の定番はタリオリーニ
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この一皿が今期初めての白トリュフでした

次回のトリュフ狩り解禁までしばしの別れ・・・寂し😢






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by toscanature | 2016-01-09 00:04 | トスカーナの白トリュフ | Comments(0)


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