2015年 11月 20日 ( 1 )

私の嫁ぎ先Santa Giuliaについて

今までうちのワイナリーSanta Giuliaについて詳しく書いたことが無かったので紹介のためにも書きます

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私が嫁いだ先、ワイナリー Santa Giulia(サンタジュリア)は

1950年に主人の祖父が現在のワイナリー兼自宅であるSanta Giuliaとその周辺の土地を買って農家を初めています

元々は畜産農家として動物を扱っていましたが、1970年代から葡萄作りを開始

写真の中で左上の森に面した岡の一番上に位置する葡萄畑は祖母の代から家族用に使われていた代々伝わる葡萄畑です

ワイナリーとして経営を始めたのは、主人のジャンルカ

90年代からワイン造りをしています

家族経営のワイナリーで主人のジャンルカ、舅と姑と私、更に唯一の従業員は地元出身で小さい頃から家族の一員ような存在のブランドがここで働いています

モンタルチーノ県、北東のブルネッロ生産指定地区とそこに隣接する土地、総面積60ヘクタールを所有していて、海抜は約300メートルで南西向きです

その中でも葡萄畑は8ヘクタール、オリーブの木は約1000本を所有しています

8ヘクタール中、2.5ヘクタールはIGTのToscano Rossoを作るためのメルロー

5.5ヘクタールはBrunello di MontalcinoとRosso di Montalcinoを作るサンジョベーゼ種

総生産量は2万本

年間生産はBrunello, Rossoは各約7000本

更に当たり年のみ、Brunello di Montalcino Riservaを600本限定で先代から受け継がれている畑のサンジョベーゼのみを使って作っています

自社生産の葡萄のみ使用、ワイン作り、ボトリングを全てワイナリーで行っていて、生産の65%はワイナリーにて、もしくはワイナリーから直接個人のお客様に売っています

ワイン造りに関して何よりも重点を置いているのは、葡萄畑での葡萄の品質向上

葡萄畑での作業は、全て手作業。

収穫や一部の剪定には季節労働者も雇いますが、従業員と共に私達家族が必ず畑にでて仕事を管理します

5.5ヘクタール所有のサンジョベーゼはDOCGの規定に従うと35700キロまで生産可能なところを、剪定を重ね半分以下の約15000キロを生産しています

これは、数を減らし品質を上げるため。良い年で4〜5回の剪定。天候の悪い年などは8回の剪定を重ねる時も。

Brunello、Rossoは立地条件によって使う葡萄を分けますが、葡萄の生産量に違いはつけていません

アルコール発酵は、ステンレス製のタンク使用

温度管理せずに3〜4週間かけて発酵を行います

収穫からボトリングまで一切フィルターにかけずワインを作っています

Brunello di Montalcinoはスラヴァニアオークの大樽で3年熟成

更にうちはRossoもスラヴァニアオークの大樽で1年熟成させています

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当たり年のみ生産のBrunelllo di Montalcinoのみ大樽3年熟成後、1年フランス製樽で熟成させています

生産の65%を個人のお客様に直接売っているという理由もありますが、まず第一に自分達が毎日飲むワイン造りをしているので品質第一

この品質第一を守るため、これ以上葡萄畑を増やす予定はありません

今ある8ヘクタールが家族で経営できる、ジャンルカが全てを把握できる最大の生産量

土質は、岩が少なめで粘度と砂が混ざった土質

サンジョベーゼは強すぎず、柔らかめ

ワインはグラス一杯でお腹一杯になるような強めのワインでは無く、最初から最後まで一本を楽しめるワインです

現在ワイナリーでの販売は

Brunello di Montalcino 2009
Brunello di Montalcino 2010(今年の夏終わりにリリース開始)

Rosso di Montalcino 2013
来春にはBrunello di Montalcino Riserva 2010年を発売予定です

自分が生まれた土地、仕事を愛するジャンルカに惚れて横浜からここに嫁いできた私ですが、今では自分の地元横浜を愛する様にこの土地を愛しています

結婚前は想像もしなかった仕事量でへこたれることもありますが、ワイナリーの若女将業頑張ります!


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by toscanature | 2015-11-20 07:31 | ワイナリーの仕事 | Comments(2)

トスカーナで美しい葡萄畑に囲まれた美味しい生活。ブルネッロ ディ モンタルチーノのワイナリーSanta Giuliaに嫁いで…


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